Siviglia è una delle città più belle della Spagna e sicuramente, per me, la più bella dell’Andalusia ma, come in tutte le città più famose, è facile imbattersi nelle “classiche trappole per turisti” quando si tratta di cercare un ristorante dove mangiare tapas e piatti tipici spagnoli.

Quindi, se volete evitare questo genere di ristoranti e provare la vera cucina spagnola a Siviglia questa lista è per voi!

La tortilla de patatas è uno dei piatti più amati in Spagna ed oggi vi sveleremo il segreto per preparare la vera tortilla de patatas spagnola in pochi passi.

Premessa: la tortilla de patatas spagnola non è come la nostra frittata di patate italiana. Gli ingredienti sono più o meno gli stessi (cipolla a parte), ma la tortilla de patatas spagnola è poco cotta (n.b. l’uovo non è crudo!), quindi la consistenza non dovrà essere del tutto solida. In ogni caso potete decidere se lasciarla cuocere un po’ di più, a seconda dei gusti :)

Oggi senza troppe introduzioni e preamboli voglio presentarvi 10 ristoranti spagnoli non turistici dove mangiare a Madrid.

Troppo spesso quando andiamo all’estero ci fermiamo in un ristorante qualsiasi in centro, senza renderci conto che in realtà è la classica trappola per turisti, con prezzi alti e qualità che lascia parecchio a desiderare.

Questo articolo è dedicato a chi è stanco delle classiche mete turistiche come Valencia e Barcellona e cerca nuovi posti da scoprire in Spagna.

Effettivamente la Spagna non è solo movida notturna e paella e oggi vi presentiamo una delle città più belle e forse sottovalutate dagli italiani che, però, ha tantissimo da offrire ed una storia meravigliosa alle spalle: Santiago de Compostela.

Se volete sapere cosa c’è da fare e vedere a Santiago de Compostela in 2 o 3 giorni continuate a leggere!

La paella valenciana è un piatto tipico di Valencia, e probabilmente è il piatto spagnolo più conosciuto in Italia.

Tuttavia, la maggior parte di noi ha un’idea sbagliata della paella, credendo che l’originale si prepari col pesce/frutti di mare. Oggi faremo un po’ di chiarezza e vi spiegheremo come preparare una vera paella valenciana, che è ben diversa dalla paella con marisco (la variante con i frutti di mare) o dalla mixta, che è una via di mezzo tra la paella valenciana e la paella con marisco.

Paella valenciana: tutto quello che non sapevate sul piatto spagnolo più amato

La paella valenciana è un piatto a base di riso, pollo, coniglio, verdure fresche e lumache (eh si, avete letto bene!). Alcuni ingredienti, come la carne di coniglio o le lumache, sono opzionali perché non piacciono a tutti.

In questa ricetta vi spiegheremo come preparare una vera paella valenciana passo a passo.

Ingredienti per 5 persone:

• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 kg di pollo a pezzetti
• 1/2 kg di carne di coniglio
• 2 fegatini di pollo
• 350 gr di fagiolini
• 150 gr di fagioli di Lima (Garrofón)
• 400 gr di salsa di pomodoro
• 500 gr di riso
• 1/2 cucchiaio di paprica dolce
• Zafferano (in filamenti o in polvere)
• 2 rametti di rosmarino
• Acqua, colorante, sale e limone per decorare

Come preparare una vera paella valenciana in 10 passi: la ricetta originale

1. Riscaldate l’olio in una paellera (o in alternativa, una padella ampia e poco profonda)
2. Aggiungete la carne, salatela e fatela dorare leggermente
3. Aggiungete i fegatini, utilizzando lo stesso procedimento, fino a quando non saranno dorati anch’essi
4. Incorporate la verdura, salatela e soffriggetela, quindi aggiungete la salsa di pomodoro
5. Tostate lo zafferano in un lato della paellera e poi mescolate, aggiungendo in seguito la paprica dolce
6. Aggiungete acqua fino a coprire il tutto (per essere più precisi, l’acqua deve arrivare fino ai rivetti della paellera) e lasciate cuocere per 25 minuti
7. Quando inizierà a bollire, aggiungete il colorante (la quantità è a vostro gusto) e il rosmarino, che dovrete ritirare poco prima di aggiungere il riso
8. Passati i 25 minuti di cottura, quando il brodo si troverà proprio sotto i rivetti della paellera, aggiungete un altro po’ di sale, se necessario, ed incorporate il riso, distribuendolo in modo omogeneo, quindi lasciatelo cuocere per 18 minuti circa
9. IMPORTANTE: durante la cottura, non rimuovete il riso, altrimenti il riso rilascerebbe l’amido e la paella diventerebbe un risotto
10. Una volta trascorsi i 18 minuti, lasciate riposare per 5 minuti, quindi servite… e buon appetito! L’adorerete!

E se avete l’occasione di passarci almeno un weekend, non perdetevi i 5 migliori ristoranti dove mangiare la vera paella a Valencia

Quando pensiamo alla Spagna ed alla sua gastronomia, sicuramente una delle prime cose che ci viene in mente è la famosa paella. Ma, come si suol dire, “c’è paella e paella” e non tutte sono degne di essere chiamate vera paella.

Oggi scopriamo come si prepara la paella e dove mangiare la vera paella a Valencia.